六堡茶為中國(guó)千年名茶，屬黑茶，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。在清代到了巔峰期，嘉慶年間成為名茶、貢茶。
六堡茶從50年代初就開(kāi)始生產(chǎn)發(fā)酵茶，乃發(fā)酵茶之開(kāi)創(chuàng)者。六堡茶耐于久藏，越陳越香，并素以“紅，濃，陳，醇”四絕著稱(chēng)。
制作六堡茶，經(jīng)殺青、初揉、蒸壓、陳化等工序后，其外形茶條壯重，色澤黑褐油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣陳純，具有獨(dú)特檳榔香味。其湯色紅濃，滋味醇厚滑口。葉底紅褐，耐于久藏，且“越陳越好”，故被稱(chēng)為“可以喝的古董”。
新茶因?yàn)殛惢瘯r(shí)間短，略帶苦澀，且有青味，就像是剛被割下的草所散發(fā)的味道一樣?？诟羞_(dá)不到愛(ài)茶者要求，產(chǎn)量多，因此便宜。
而老茶儲(chǔ)存良好的話(huà)，帶陳香，陳香不會(huì)霸道，但會(huì)很持續(xù)，很沉穩(wěn)，出口有硬化感，口腔、舌面應(yīng)無(wú)顯著澀感，茶味淳厚，于淳厚中體現(xiàn)出一種悠長(zhǎng)的茶氣。厚重飽滿(mǎn)，味道豐富，別有特色。
老六堡，一種可以消暑止瀉的黑類(lèi)茶，性溫，亦可以消暑祛濕，明目清心，排毒消炎，幫助消化。
如何判斷老六堡的年份呢？這是一個(gè)很值得研究的問(wèn)題。
在20世紀(jì)里，也有偽六堡，做熟做舊的現(xiàn)象，可當(dāng)時(shí)的做熟做舊的六堡茶，留到現(xiàn)在，也算成歷史文物了。一般六堡茶常見(jiàn)的做陳、做舊的手法，是利用人工控制高溫高濕環(huán)境做舊茶葉，加速茶葉內(nèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，以“濕倉(cāng)”手法來(lái)達(dá)到做陳的效果。對(duì)此，我們需要從以下幾方面入手：“濕倉(cāng)”茶干、茶湯是怎樣的？高溫做陳的茶面為什么會(huì)干枯無(wú)光澤？高濕高濕的茶是怎樣的味道？喝“濕倉(cāng)”茶為什么會(huì)有喉頭發(fā)緊（亦稱(chēng)鎖喉）的感覺(jué)？
為了更好地鑒識(shí)老茶，須了解一下六堡的生產(chǎn)歷史，以及六堡茶原料，工藝發(fā)展的情況。鑒別老茶也不是單單看書(shū)就能區(qū)分，首先親身體驗(yàn)真正的老茶，口感，滋味在心中作為標(biāo)桿。年份太長(zhǎng)的，價(jià)格貴，且難找，可以選擇品嘗15年內(nèi)的六堡茶，細(xì)細(xì)體會(huì)這年份的陳香，感受其茶氣、茶韻的變化。
